深大寺の一軒家レストランMarutaへ.
ちょっと前から気になっていたお店でした．
というのも，聞けば聞くほど面白そうなことばっかりなので．
まず，店内に大きな薪ストーブがあり，薪火で焼いたお料理を出してくれるところ．
そして，そのお料理はめっちゃくちゃ大きなお皿に盛られて出され，同じテーブルのお客さんとシェアして食べるところ．
食材はローカルファーストをテーマというところ．多摩地区の農家の野菜や，調布飛行場に届く伊豆の魚介を使う．庭にはエディブルガーデンがあり，育てたハーブや野菜もお料理に使う．自家製発酵バターに薪で焼く自家製パン．
期待通りの迫力． 薪ストーブで焼いている様子も，キッチンでの調理の様子も全てプレゼンテーションとして魅せてくれて，撮影も快く許してくれて，ショーを見ているようでした．
もちろんお料理もどれも美味しくて． キッチンカウンターへ各自取りに行くスタイルのスナックは6種、甘いビーツが美味しかったなぁ．
前菜のシェアディッシュの赤牛の熟成ハムは噛めば噛むほど旨味が出てきていつまでも噛んでいたくなるほど．
薪で焼いたクロムツはしっとりとろけるし，メインの鴨のレア感が最高． 鴨は3日前から仕込んでるらしいです．
この日も火に近づけて休ませて，温度測って，可食部を骨から切り離したあとでさらに火に入れてと．緻密に火入れしてるようでした．
ワインも美味しかったし，大満足です．
ご馳走さまでした．
使用したカメラとレンズ
オリンパスのミラーレス一眼OM-Dで動画を撮影しています.
- 【Camera】OLYMPUS OM-D E-M1.
- 【Lenses】M.ZUIKO DIGITAL ED 12-40mm F2.8 PRO.
夫婦で動画を撮って編集してます.
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